北京烤鸭的做法步骤 北京烤鸭怎么做？

北京烤鸭的做法步骤

北京烤鸭的做法？

北京烤鸭怎么做？

主料：北京填鸭2500克
辅料：50克冬菜
调料：盐5克，芝麻油5克，甜面酱50克，蜂蜜30克
1.将鸭子宰杀出血后，放入60%或70%的热水中，取出，用手从干部向后推。大部分头发脱落后，放入冷水盆中洗净，用镊子去除细毛，切除爪子和膀骨，取出舌头；从左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出作物，内外洗净，用开水冲洗内外；

北京烤鸭十三步？

具体做法如下：
材料:鸭子 1，蜂蜜 2勺，水 2勺，料酒 1勺，白醋/柠檬汁 1勺，椒盐 1勺，苹果 1片，面包 1片，葱 2片，姜 1片，八角 4片，黄瓜 半片，葱 半片，甜面酱 半碗，饼 适量
首先用开水浇鸭子，一共浇4次，一定要保证每个地方都浇到，放在阴凉风干的地方。
准备脆皮水：将蜂蜜、料酒、白醋、水混合。
借助一瓶，把鸭子立起来，然后在鸭子的肚子里涂上椒盐。
4、开始刷脆皮水，一定要保证每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大约每小时刷一次，借助电风扇帮助表面吹干。
5、刷大概5-七次之后，鸭子明显开始变红，表皮很紧，继续晾一天。
这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。
然后把面包吸满水，一起塞进鸭肚里。
8.用牙签密封鸭肚，也可以用针缝。
9.用锡纸包裹鸭腿和鸭翅容易糊的部分。把鸭子放在烤箱里，放在架子上，再刷一皮水。
10度，160度，烤2小时左右，直到表皮颜色变黄。

北京烤鸭 菜谱 美食

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