鸡西刀削面做法 鸡西刀削面豆泡怎么做？

鸡西刀削面做法

鸡西切面汤配方？

鸡西刀削面豆泡怎么做？

鸡西正宗刀面辣汤
香料：花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒、 红寇、茴香、茴香
调味料 ： 红树椒粉、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖
主料 :牛骨汤 牛肉 [细条]
制作方法 :放油 ，油开牛肉，炒肉中的水分，加入孜燃、麻椒面、川椒面等调料，用纱布包好的香料包，加牛骨汤，煮1-2小时完成。

鸡西冷面
鸡西的特色小吃是朝鲜人的特色食品。面条又细又筋，加上酸甜可口的冷面汤，让人回味无穷。冷面是朝鲜人的传统食物。用荞麦面或小麦面(也用玉米面、高粱米面、榆树皮面)和淀粉拌匀，压成圆面，煮熟后浸泡在冷水中，然后用牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、芝麻油等调味料加入冷水。过去朝鲜人有正月初四中午或生日吃冷面的传统。据民间传说，这一天吃纤细的冷面会预兆多福多寿，长寿百岁，所以冷面也叫长寿面。
几十年前，鸡西有一家专门的冷面店。当年繁华的商业区有一个特别有名的。鸡西人被称为鸡西冷面。经过时代的变迁，酒店的位置发生了变化，但名字仍然保存着，仍然很有名。鸡西冷面经过演变和不断创新，放宽了原料的选择范围，融入了东北人的饮食口味，具有浓郁的地方风味。比如鸡西叫冷面，既指面，又指菜，是主副食的统一称呼，也就是常说吃冷面离不开冷面。冷面的原料仅限于荞麦面和小麦面。
很多鸡西人都有这样的感觉，一个月不吃冷面，好像有什么缺点。过去，夏天是吃冷面的旺季，现在冬天也有大量的冷面。

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