低筋面粉和淀粉一样吗 低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉和淀粉一样吗

家里没有低筋粉怎么办？

低筋面粉和普通面粉的区别

低筋粉通常用于制作蛋糕和饼干。一般来说，它们在家里不常用，也不会储存很多。有时它们在临时使用时找不到。这时，我们可以用家里现有的面粉自己准备低筋粉。那么如何调整低筋粉，如何调配呢？配方比例在下面，可以收藏。

材料很简单：
4中筋面粉 1玉米淀粉=5低筋面粉。
例如：40克中筋面粉 10克玉米淀粉=50克低筋面粉。
1高筋面粉 1玉米淀粉=2低筋面粉
例如：10克高筋面粉 10克玉米淀粉=20克低筋面粉
5高筋面粉 3玉米淀粉=8中筋粉
例如：10克高筋粉 6克玉米淀粉=16克中筋粉
面粉混合后搅拌均匀，最好用筛网过滤，使面粉融合更均匀。

低筋面粉简称低粉，又称蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼零食、酥皮零食等。低筋粉不够坚韧，因为蛋白质少。因此，在生产过程中，如果加入鸡蛋，一定要注意不要朝一个方向用力搅拌。在这种情况下，低筋会变成中筋，蛋糕也会变成馒头。
转换方法
400克中筋面粉 100克淀粉，混合均匀后得到500克低筋面粉。
中筋面粉转高筋面粉
高筋粉又称强力粉，筋度最强，蛋白质含量超过12%。用于面包、饺子、批萨饼、泡芙、油条、千层饼、面条等。，需要依靠强大的弹性和延展性来包裹气泡和油层，以形成松散的零食结构。
转换方法
100克中筋面粉 10克蛋清，混合均匀后为110克高筋面粉。
低、高筋面粉转中筋面粉
中筋粉是家里常用的面粉。面食柔软耐嚼，适合馒头、馒头、烧饼、油条等面食。标准粉通常做的面食颜色有点暗。虽然没有雪花粉白，但麦麸含量更高，有助于增加膳食纤维的摄入。

低筋面粉 高筋面粉 玉米淀粉

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