扬州狮子头介绍 如何做扬州狮子头？

扬州狮子头介绍

扬州狮子头怎么样？

如何做扬州狮子头？

用料
猪肉馅
400g
荸荠
80g
葱
1颗
姜
1块
油
适量
盐
适量
花椒
1匙
料酒
1勺
淀粉
适量
生抽
1勺
香油
1匙
鸡蛋
1个
做法
1/8 猪肉馅加葱、荸荠、酱油、盐、糖、香油、辣椒水，淀粉顺时针搅拌
2/8 搓成大肉丸
3/8 鸡蛋完全分散备用
4/8 将肉丸包裹在鸡蛋液中，油炸至表面金黄色
5/8 .将肉丸放入大碗中，将准备好的汁液倒入肉丸中，撒上适量的葱姜、八角、水煮20分钟。
6/8 从另一个锅开始，将洗净的半切好的小油菜放入热水中，加入少许油和盐，用冷水焯水沥干
将油菜放在盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝
8/8 将蒸肉丸的汁液倒入锅中，加入适量的水淀粉，收获浓稠的酱汁，倒入丸子上，美味的扬州狮子头，美味的！
肉馅不能太干也不能太薄，太干味道不好，太稀难以保持形状。.因为要多次加盐，根据自己的口味掌握盐的用量。.火锅蒸20分钟。

切肉和狮子头有什么区别？

其实葵花切肉也叫狮子头，扬州叫葵花切肉。他和北方的四喜丸子差不多。狮子头和四喜丸子还是很好区分的。说到头，狮子头大，为什么叫葵花切肉？为什么也叫狮子头？ 葵花是菜叶的底部，砂锅里有切肉，菜叶朝摆，也就是葵花盘。切肉上的脂肪现在外面烧结，像葵花籽站在盘子里，所以叫葵花切肉

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