豆腐乳的家常做法 如何在家自制腐乳？
豆腐乳的家常做法
怎样做豆腐乳才能成型？
如何在家自制腐乳？
1.首先要做豆腐坯，买北豆腐，也叫老豆腐，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压砧板，压12小时以上，压出豆腐的水倒掉
2.将豆腐坯切成3-4厘米左右的小块备用
3.在消毒后的盒子里放一块干净的纱布。把豆腐块放好。注意每个豆腐块中间的空间，约1厘米
4.盖上20个盒盖-36℃左右发酵。如果家里没有保温箱，可以用烤箱设置低温或者热水袋，包括厚被子。如果是冬天，可以放在暖气上
5.每天检查，保持温度，等待豆腐发酵
6.大约20天后，豆腐坯表面覆盖着白色菌丝，形成了一层坚韧的皮膜。味道和腐乳差不多。豆腐表面有黄色粘液、拉丝和蛋白酶，为后续腌制做准备。
7.搓头发腌制，手消毒洗净，然后将相互粘连的菌丝分开，擦拭豆腐坯表面，使菌丝包裹豆腐坯
8.放一层保鲜膜，盖上瓶盖，室温腌制10天左右。
自制豆腐乳
用料老豆腐 一块辣椒粉 500000g十三香 一袋盐 适量香油 适量胡椒粉 少量姜末 50g
步骤1。(建议冬天做，夏天温度太高，做不到，容易坏)一块老豆腐。我一个人吃的时候没做那么多。
切块，晾干表面水分，然后放在蒸网上，盖上锅盖，
3.你会看到锅底的豆腐水。晾了三天，表面有点黄霉。晾了五天左右就开始做了。
4.姜末切碎
5.放在一起，十三香我放的少，辣椒粉放的多，看个人感受，个人口味放哈，然后胡椒粉。
6.我用这种高度的白酒和二锅头。将二锅头倒入碗中，将豆腐块放入白酒中消毒。然后在准备好的辣椒粉中包裹一层辣椒粉，然后放入密封罐中，
7芝麻油放入锅中，芝麻油烧开，我用砂锅，不用不锈钢，因为怕油沾上不锈钢的味道。烧开后，冷却油。
8.就这样，装满一罐。倒入冷却油，没有豆腐乳。(一定要用冷却油，否则热的时候可能会变味。
9.然后盖上，放在阴凉处，大约需要20天到一个月。你可以开始吃饭了。天气热的时候很容易咸。就是腌盐。
刚做好。
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