正宗潮汕牛肉丸 潮州牛肉丸的特点及历史渊源？

正宗潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸做农国栋？

潮州牛肉丸的特点及历史渊源？

材料
400公克牛绞肉，50公克肥猪绞肉，25葱姜水㏄，太白粉30公克，蛋白质15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉用菜刀切碎，放入容器中。

2.加入少许盐(量外)破坏肉质组织，然后向同一方向搅拌，直到肉有粘性。

3.加入葱姜水去除腥味，然后同方向搅拌太白粉、蛋白质和调味料。

4.拿起粘性绞肉摔倒，可以让味道紧实Q度。

5.用手捏出丸子，用勺子辅助，将肉丸放入沸水锅中，用小火烹饪。

6.等丸子浮到水面，就可以捞起。

炸潮汕牛肉丸？

步骤1

洗净牛肉丸，用厨用纸吸干水分。

步骤2

将筷子放在牛肉丸两侧，用刀在牛肉丸顶部，平均对称切成8瓣，每个切口深至筷子位置，约3/4位置。

步骤3

加热适量的油。

步骤4

将牛肉丸放入锅中，用中火炸至牛肉丸切口裂开，形成花状。

步骤5

取出牛肉丸，控油。

步骤6

用厨纸吸走多余的油，蘸上潮汕甜酱油或橘柚。

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