小m入门任务 卤肉的配料有哪些？

卤肉的配料有哪些？

配料：八角25克，桂皮15克，茴香20克，甘草10克，山奈10克，花椒20克，砂仁10克，草果15克，丁香2克，豆蔻5克，橘皮8克，香叶8克，白芷15克，凉江10克，胡椒粉适量。

制作：将炒锅准备好，晾干，加热大豆油500克，加入葱、姜、蒜，倒入40公斤鲜汤中。

将腌制好的材料放入纱袋中，扎紧嘴巴，放入腌制好的汤中。煮沸后，用小火慢慢熬出香味。

注意：葱、姜、蒜香后，记得拿出来扔掉。40斤卤水汤一般能腌60-75斤

！腌肉]用糖、油、水和混合物油炸。很难控制温度。糖彩有四个时期，即绘画时期、釉面时期、黄金时期和糖彩时期。在黄金时期，糖的颜色变化很快。在这个时候，我们可以看到颜色。白烟恰到好处，黄烟油炸。

小贴士：加热锅，倒入油，用小火快速炒冰糖，直到它均匀加热。温度不能太高。如果太热，快把锅拿开。当温度稍微下降时，放回去继续煎。

糖色炒好后，倒入卤水汤中，再放入所需材料制成卤水。炖猪肉时，一般最好是7岁。可能有必要用筷子把火放进去和关上。熄火后，移去火源，小火炖2小时。炖牛肉一般晚上煮2小时，盖上盖子炖一晚，第二天再拿出来食用。

炖汤加工：好的炖汤可以一直流传下去，而且越炖越香。但是，卤汤容易腐烂，卤汤的保存非常重要。卤制好后，除去卤汤中的杂质，卤汤要用大火烧开，然后静置。如果6小时内还没有凝结，就需要从头开始加热，然后保持静止。如果汤变黑了，你需要倒入新鲜家禽的血液，然后用大火煮。

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