花生芽生产技术 工厂花生酱的制作方法？

工厂花生酱的制作方法？

1. 烘烤：将花生加热至160℃40-60分钟。花生内外颜色应一致，不易燃烧。

2. 冷却、筛分：烘烤后，花生仁应迅速排出，然后尽快摊铺到空气中或吹冷风冷却。花生仁冷却后，用去皮机去皮，过筛分离子叶和胚芽。

3. 磨酱：将分离出来的子叶放入磨酱机中，第一次粗磨，磨成中细度，第二次细磨，磨成细嫩光滑的产品。在第二次研磨中添加糖或盐（2%-3%糖，0.5%盐）和0.05%维生素E。

4. 均化：在搅拌槽中将花生酱加热至60-70℃，加入2%的单甘酯和1%-5%的大豆蛋白粉，搅拌均匀。

5. 罐装和冷冻：将花生酱放入罐头中，在0℃左右冷冻。整个结晶完成后就可以了

蒜香花生的生产工艺是将蒜香花生和蒜香花生混合，炒透，然后去掉蒜香花生。

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