土豆丝怎么炒好吃 切好的土豆丝放一会，为什么变了颜色？

切好的土豆丝放一会，为什么变了颜色？

土豆含有淀粉。如果切割后不及时清洗或使用，经空气氧化后会变黑

家炸土豆丝清洗10分钟左右不会变色。

土豆丝是一道家常菜，简单但不简单。为什么有些厨师在面试时要他们炸土豆丝呢。炒土豆丝可以展示一个人的烹饪技巧。

为什么有的土豆炒出来只脆、不粉，一点也不好吃呢？该用哪种土豆炒呢？

土豆：黄心土豆，白心土豆。黄心土豆炒面条味道比较好，黄心土豆淀粉更适合炖。白心土豆味多脆，淀粉少，炒起来酥脆。

为什么把土豆切丝（片）要用水泡一会儿？有什么作用吗？

马铃薯含有淀粉。用水浸泡，将土豆中的淀粉分离出来，沉到底部。这样，油炸薯片就不会粘锅了。吃起来很脆

2个土豆，1个胡椒粉，一点花椒，5个干红椒，一点葱，2汤匙醋，1汤匙糖，1/4汤匙盐

]1。土豆用碗子洗净切丝）。辣椒洗净切丝。

2. 准备一碗水，滴一点醋，土豆丝浸泡一会儿，然后用水冲洗两次，将淀粉洗净沥干。

3. 在锅里加入少许油，加热3分钟。加胡椒粉。当你闻到胡椒的香味时（不要油炸），关掉火，把胡椒挑出来。

4. 再把火打开。待油热70%后，加入干辣椒和葱，炒香，倒入土豆丝炒熟。

5. 然后加入醋、糖和盐，炒半分钟。6加入青椒丝继续炒半分钟。最后，加入湖水粉，翻炒均匀。

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