菜品图片大全 菜的照片 你知道哪些餐饮界的暴利菜品？

你知道哪些餐饮界的暴利菜品？

我从事餐饮业多年，做过无数道菜。通常是成本的十倍以上。有许多菜是牟取暴利。列出几种常见的菜肴。

你觉得还有其他的菜有暴利吗？

想要开个有特色的小饭店，选择什么菜品为主打？

谢谢！我很高兴回答你的问题。

出门的时候，同样的流行菜真的很难成功。随着老一辈厨师的退出，很多老子和百年老店的味道都不能和以前一样了

！当我开始吃这道菜时，我很反感，因为我很少吃任何与血和水有关的东西。但我朋友说那是大理农民养的猪。非常美味。我怀着不安的心情尝了尝。真的很好。没有羊肉的味道，还有酥脆的锅巴味。

云南本地的猪，再加上云南秋北的名椒包，再加上浓烈的麻辣酱的香味，两个美味的来了。

能把土豆做得最好的云南人说第一，谁也不敢说第二，云南人踏进这片红土高原，就能感受到对土豆的热爱。

烤土豆、炸土豆、红豆土豆汤、老干妈土豆、老奶土豆、教父土豆、铜锅土豆炖米饭永远适合您。云南的土豆和北方的土豆不一样，不会很脆，有淡淡的软糯香味。

自助快餐，适合做哪些菜品？

哪些菜适合自助快餐？我来给你分析一下。

1：蒸菜系列，如梅菜蒸猪肉、排骨蒸排骨、五花肉蒸猪肉等，因为蒸菜系列可以连续加热而不影响菜肴的原味和口感，只会使这些菜肴更加柔软、糯滑、鲜美。

2：煮炖系列：这两种可以归纳为一个系列，因为它们几乎是一样的，汤多炖多。这种保温性好，使用时间长。比如红烧猪肉、土豆鸭、香菇炖鸡、炖排骨、炖猪脚等适合当地口味的菜肴。

3：炒菜系列，这个要分析。不是所有的炒菜都可以，比如猪肝、猪肝、猪肾花。它们适合快速炒制。它们尝起来最好，但再久一点就不好吃了。你可以煎些木耳片、肉等。如果放久了，不会影响质感。蔬菜也一样，比如麻豆腐、油渣、荷花白。因此，无论做什么样的自助快餐都要注意，不能选择容易变色的，不能放一段时间味道不好的食材。

还不够好，但我希望我能帮助你。

开餐馆的饭菜价格怎么制定？

这是我们自己的产品。在质量方面我们可以放心。因为所有的原材料都是我自己检查的。比如一个厨师每天做80道菜，质量就有保障。如果为了薄利多销而降价，厨师每天能做100道菜，保证原有利润。如果不考虑进货成本、运输成本、加工成本、仓储成本、人员成本，连洗碗阿姨的工作量都很重，如果不增加工资，员工会不会？当每个人都对老板有意见的时候，你的餐厅会很快。

食品定价必须与同行价格持平。如果它要更高，客户必须有一个突出的理由记住它更高，但他们会很乐意为此付出代价。餐饮业有许多坑。我希望你经过后还活着。

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餐饮菜单如何定价会比较好？

旧套路不能再玩了。我们必须创新

！按照最初的想法，定价不是很简单吗？根据餐厅的整体运营成本估算毛利率，然后根据原材料成本粗略计算售价。

例如，如果商店需要50%的毛利率来赚钱，它至少应该根据原材料价格翻倍。

但如果你仍然这样玩，商店将无法营业。

为什么？因为大小餐厅太多，竞争激烈，顾客越来越挑剔。原来的定价方法很难脱颖而出。

怎么做？从老师的实践中学习，总结出9个字：挑重点、惊喜、看全面。

具体做法是：只有重点菜才需要盈利，一些订单量大的菜要尽量盈利，给消费者一种“惊喜感”，更注重整体的盈利能力而不是单个菜的盈利能力。

比如杭州一家著名餐饮连锁店的麻婆豆腐和土豆丝的价格只有3元。为什么？为了给你一个惊喜，去餐厅的人必须点一个。吃完后，他们还能记得。而且，这些小菜的成本容易控制，损失也不多。

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