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选择合适的泡茶用水是指对水质和温度的控制。

让我们先谈谈水质的选择。自古以来，历代茶圣、茶仙都一致认为“好茶必有好水”。只有当新鲜的好水和优质的香茶相遇时，茶的口感才会达到顶峰，所以水质的选择非常重要。

因为茶叶本身是弱碱性的，如果水的pH值是弱碱性的，就可以有效保护茶多酚（茶叶中最有效的营养素）。因此，为了追求茶的营养和口感，弱碱性天然矿泉水是泡茶的最佳选择。

如果您想获得第二名，建议您在生活中使用纯水作为泡茶的首选。这是最安全的选择，它不会给茶叶增色，也不会损坏茶叶。

如果您选择自来水，它通常会含有氯。你需要在开水后（15秒）打开盖子，以便在冲茶前挥发氯。或者提前一天用开敞的陶罐将水沉淀，以改善水质。用沉淀水泡茶也是不错的选择。

如果水质好，可以煮沸后泡茶。如果水太沸，就会失去对人体有益的微量元素，使茶叶失去风味。如果水质不好，需要煮一段时间使杂质沉淀。

一般来说，六种茶的水温选择总结如下：

绿茶适合在75-80度的水中冲泡。

黄茶适合在80-85度的水中冲泡。

白茶适合75-80度的水冲泡，老白茶100度冲泡。

绿茶适合在90-95度的水中冲泡。

红茶宜在95度水中冲泡，金君梅等纯芽头红茶的水温应尽量不超过90度。

红茶适合在100℃下煮。

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