凉糕制作 传统凉糕的做法是什么?希望能详细点，最好能有大米，碱水，石灰水的比例。谢谢？
传统凉糕的做法是什么?希望能详细点，最好能有大米，碱水，石灰水的比例。谢谢？
凉糕在西双版纳叫凉粉。冷粉有很多种。小编要的是用石灰做的。一定是米粉。这是一种更传统的方法。但因为传统，味道才是真的。让我分享一下制作冷奶油的步骤
[配料
石灰50克-100克
大米150克
在这里做米粉最好的方法不是用太软的大米，而是用较难煮的大米制成的面粉⃣ 把石灰泡在水里。当所有的石灰都静下来时，把清水放在石灰上。你可以多吃一点⃣ 把大米打成米粉，然后加水使米粉分散。一定要把米粉打匀。如果你想吃甜的冷蛋糕，你可以往里面打些水果。如果你想吃冷蛋糕，不要在里面放任何水果。把米糊搅拌一下用
3⃣ 取2公斤石灰水，用大火煮沸，然后倒入搅拌均匀的米糊，继续搅拌成糊状。然后换中火，煮大约五六分钟。在这期间，保持搅拌，不要让它粘在一起⃣ 取出面盆，将拌好的冷饼放入面盆中，并拿到阴凉处冷却⃣ 最后，如果你喜欢吃甜食，你可以把它和黑糖一起煮成水，放进凉糕里。如果想吃凉菜，可以自己放调味料，然后变成凉粉
凉糕又软又嫩，又甜又爽口，味道绝对独特。我不知道是谁把糯米配上红枣和豆沙。因此，一软一甜，一软一精，妙不可言的搭配，让人吃得清凉可口，不觉甘甜油腻。
粽叶、糯米、红枣
2、糯米在第一锅中要无硬核为宜，一般煮20分钟左右。
糯米凉糕的做法是怎样的？
冷蛋糕的绝密秘方。我自己的做法可以告诉你，四川人可能会吃更多的凉糕，小耳朵如果你用米饭自己做的话，那就更麻烦了
凉糕粉250克，水7公斤，红糖200克
第一步：调糊，往容器里加水1.2公斤喝，然后将250g冷饼粉倒入容器中搅拌成均匀的糊状物
第二部分：熟化，加入5~6kg冷饮用水，煮沸，然后将制备好的糊状物搅拌均匀，倒入水中，用大火加热，加热过程中不断搅拌，防止粘锅，当米浆变成粘稠糊状时，用中火继续加热5分钟，直到煮熟约12分钟
第三步：定型，熄火，搅拌片刻，大起大落，然后放入碗中2分钟左右，冷却后做凉糕。把它放在冰箱里冷藏四五个小时，这样味道会更好。为了让味道更好，把它翻过来，在冷开水里浸泡一个多小时，可以有效降低碱味。因为你买的凉糕粉中含有碱，而你做的凉糕粉中也会有一定比例的碱粉
这时，煮红糖往锅里加水1斤，加入200克切成细丝的红糖，用中、小火煮开即可。一直搅拌大约30分钟。红糖煮到浓稠。结果，它从锅里出来冷却了
把冷却后的冷蛋糕放进一个大碗里，加入红糖水，在炎热的夏天端上一碗。这是件愉快的事，不是吗？
这只是我自己的方式。你是我自己的秘方。我不知道它是否能帮到你
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