周黑鸭怎么加盟 周黑鸭是如何防止秘方外泄的？你有好的卤鸭方法吗？

周黑鸭是如何防止秘方外泄的？你有好的卤鸭方法吗？

为了防止秘方外泄，餐饮企业最主要的办法就是把秘方分配控制在少数核心人员手中，并签订严格的保密协议，即使他们离开，也会签订严格的竞争条款。

周黑鸭绝密配方？

周黑亚公式：

1。香料：八角20g，桂皮20g，丁香3G，砂仁5g，香茅3G，草沟5g，白芷5g，桑奈5g，陈皮3G，茴香5g，灵草5g，青花椒20g，红花椒10g，印度胡椒20g，新一代胡椒20g，马士塔5g；

2。调味料：食盐45克，味精35克，鸡精35克，白糖20克，冰糖20克，葡萄糖40克，红糖30克，甜面糊50克，白糖100克，白酒50克，

汤3、20公斤，鸭食15公斤

以前我们办公室经常吃周黑鸭，出差回来会有人打电话来。当时，周黑鸭还没有现在这么热，但现在很少有人吃了。他们把它放了很长一段时间来消费，有时还有剩余。原因如下：1。品味。食品工业有一大特点，就是保持口感的一致性。参照老干妈，味道控制得很好，已经成为烹饪的标准调味料。这既是优点也是缺点。优点是喜欢味道的人会因为味道而继续购买。缺点也非常明显。吃腻了很容易，味道永远不会变。有时候我想起来也不想吃。即使在火车站，我也更喜欢买一些其他口味的，比如黄上黄、橘味等等。

2. 价格。与其他品牌相比，周黑鸭的价格确实偏高。对于缺钱的人来说，这个价格是令人望而却步的。不是他们买不起，而是不划算。

3. 竞争产品。近年来，卤水产品越来越丰富，除了连锁的爵味、紫燕这些品牌。在品质和口感方面，我家旁边菜市场的当地连锁鲁威店与前几年相比有了很大的提高。有时甚至觉得味道很好，方便、新鲜、实惠，这也是周黑鸭分流的主要原因

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