邳州凉皮 擀面皮在家里怎么做？
擀面皮在家里怎么做？
擀面团是陕西的特色小吃。比凉皮、米皮更结实，有韧性和口感。加上陕西的花椒油，味道鲜美。我想介绍一下怎样做皮肤。
1：在面粉中加盐，形成一个球。大约50分钟。
2：将面团洗净，放入容器中，加水，用手反复搓揉，将淀粉洗净，面筋放在一边，煮熟备用。
3：沉淀发酵。洗过的面粉水只能在发酵一段时间后使用。发酵的面水制成米汤。备用。
4：使用厚底铁锅。加热，倒入面粉水，用专用工具翻炒。面粉水在锅里糊成糊状，像浓糊状。炒熟。放在一边。
5：在工作台上用玻璃做一个模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖把面团擀成薄片，可以是长方形的，也可以是圆形的。刷油，用塑料纸包紧，避免风干。
6：调味料。将面团擀成条状，放入碗中，加入绿豆芽和面筋。倒入盐水、味精水、大蒜水、香料水、辣椒油等，色泽红润亮丽，诱人食欲。软筋辛辣，回味悠长。
这是我多年的生产经验，献给您，请珍惜。
邳州擀面皮里面的麻油怎么熬的？
香料水：将一小碗冷水放入锅中，加入胡椒粉、八角、孜然、茴香、干红椒、桂皮、香叶等香料，用大火将水烧开至沸腾，然后关火10分钟左右，沥干杂质，剩下的水就是香料水。2醋汁：将少量食用油放入煎锅中，加热至30%或40%的温度。倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1-2分钟，直到醋散发出香味。煮熟的醋汁就是醋汁（陈醋煮熟后，醋的酸性会随着蒸汽的散发而消失，浓浓的醋香会留在锅里，所以勾兑出来的面团是香的，不是酸的）。三。蒜泥水：蒜泥用擀面杖捣碎，加入适量冷开水浸泡片刻。4姜水：姜用擀面杖捣碎，加入适量冷开水浸泡片刻。5香料油：将锅中的油加热，加入八角、花椒、香叶、姜、蒜、葱、茴香用水浸泡，用小火煮10分钟左右。当香味出来，表面变色时，将香味排干，用滤油器除去油，冷却至凉，锅中剩余的油就是香油。6辣椒油和辛辣油。7磨碎的花生。8香菜：将香菜洗净，切成香菜粉。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
