老干妈是怎么做的 老干妈的配方有什么？
老干妈的配方有什么？
有菜籽油、大豆、胡椒粉、新鲜味精、盐、糖。桃花壁老干妈辣椒是贵州风味食品。几十年来，采用传统工艺精心酿制而成，优雅细腻，辛辣，回味悠长。这是家里的必备品，也是馈赠亲友的好礼物。1984年，陶华碧女士以其独特的炒制工艺，推出了一种风味独特的调味品——香型豆豉，使广大顾客吃得津津有味。香精豆豉经过1996年的批量生产，迅速成为中国的销售热点。老干妈是中国最大的辣椒生产企业。主要生产香型豆豉、香型鸡油辣椒、香辣蔬菜、香型腐乳等20多个系列产品。1984年，陶华碧女士以其独特的炒制工艺，推出了一种特殊的香型调味品——香型豆豉，使广大顾客吃得津津有味。香精豆豉经过1996年的批量生产，迅速成为全国的销售热点。人们意识到一种流行的调味品即将问世。
老干妈的配方？
配料：1:豆豉500克、植物油600克、辣椒面100克（豆豉、植物油和辣椒面的比例为5:6:1）配料：2:茴香、八角、花椒、肉桂、香叶、花生、芝麻、白糖、洋葱、蒜茸、姜末（各适量）1份。豆豉和适量的油混合，蒸15分钟，然后捣碎。2锅中放油，加入茴香、肉桂、花椒、天竺葵、八角，炒香。三。然后去掉香料，留下胡椒和茴香，用擀面杖碾碎。4把洋葱、大蒜和姜切块备用。5然后在第二步把它放进锅里，炒香。6然后用工具将煮熟的花生和芝麻捣碎备用。7然后将龙虾酱放入锅中，用小火炒香（约2-3分钟）。8最后，加入花生和芝麻片、花椒面、辣椒面和白糖，炒3-5分钟，自制的老干妈就做好了。
为什么老干妈辣酱，一直用的是玻璃瓶？
老干妈用来做辣椒酱的玻璃瓶，是一种报恩的体验。
老干妈刚创业时，就需要用这样的玻璃瓶。她去了许多制造商，说他们不接受小批量的订单。只有当他们大量生产这种玻璃瓶时，制造商才愿意接受订单。老干妈刚开始创业，所以她很难花很多钱大批量生产这样的玻璃瓶。
只有贵阳的一家玻璃厂同意帮助他们生产玻璃瓶。
所以老教母非常记得这种感觉，一直在用他们的玻璃瓶直到现在！也因为老教母，这家玻璃厂没有倒闭，一直支撑到现在。
在家如何自制老干妈？
你真的想过。。。
老干妈辣椒酱的制作方法是什么？
将黑豆浸泡一夜，放入蒸笼中蒸干，冷却后吹干水分。将大豆堆成0.5厘米厚，用稻草或棉布覆盖，在15-20℃发酵一周，让黄霉病在大豆上生长。变成豆豉。让它在阳光下晒干。用菜籽油炒二经调焦粉，用晒干的豆豉炒熟，加盐，用味精和鸡精调味
是的，但是老干妈的味道并不比其他的好
老干妈（桃花壁）牌辣椒是贵州的传统风味食品之一。近几十年来，采用传统工艺精心酿制而成，优雅细腻，辛辣，回味悠长。这是家里的必备品，也是馈赠亲友的好礼物。让我们一起分享一下家里老干妈吃辣椒油的方法吧。把准备好的大蒜剁碎放在一边。
2、把油倒进锅里，把油加热，把火关小，然后把辣椒和胡椒粉在锅里煎一下。
3. 把炒好的辣椒拿出来放凉，然后碾碎。
4. 继续往锅里倒油。当油温上升到50%时，将豆豉放入锅中炸。油炸后，取出捣碎备用。
5. 拌好豆豉泥、炒辣椒和蒜头，撒上芝麻拌匀。
6. 将油米倒入锅内，加入八角、桂皮，炒出香味，去掉配料。
7. 将热油倒入混合物中三次，冷却后放入冰箱。
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