餐饮如何进行有效的数据分析 现在做餐饮行业怎么样？有哪些好的建议？

现在做餐饮行业怎么样？有哪些好的建议？

俗话说“民以食为天”。吃饭是刚需，社会节奏特别快。由于到处打工，流动人口在增加。尤其是年轻人，喜欢吃，更喜欢美味的食物。人们也喜欢社交。目前，即使是家庭聚餐也普遍选择餐厅。所以餐饮市场会越来越大，前景也会越来越广阔。市场越大，在这里竞争的人就越多。所以找到自己的市场定位非常关键，细分自己的市场，找到自己的消费定位，从而选择适合自己的餐饮项目。另外，根据自己的优势和专长，选择自己的优势餐饮项目。市场上不乏餐饮品牌，也不乏各类餐饮和食品。最重要的是发扬独创精神，打造属于自己的餐饮项目。餐饮品种要少而精，突出匠心独运，打造自己的餐饮经典，让您用优质别致的菜肴留住顾客，用真诚的服务征服顾客。从小做起，慢慢积累，打造自己的餐饮品牌。

餐饮业的净利润是百分之多少？

这取决于餐饮业的细分市场和运营商的管理能力。基本上，市场细分决定了毛利率。

在正常的餐饮经营中，食材成本不应高于38%。快餐成本越高，食材比例越高。大多数餐馆将被控制在30-35%之间。低于30%很好。但由于同业竞争激烈，客户可能会觉得性价比不高。面包店和饮料店的毛利润可达80%左右。

正常的租金成本不能超过20%，大部分正常盈利的企业可以达到15%，生意特别好的餐厅甚至可以达到不到10%。人员成本最高不能超过20%，很多连锁企业可以控制在10%-15%之间。

从管理的角度看，净利润也可以从扁平效率和人的效率两个方面体现出来。楼面效率是指每平方米的营业额。人的效率是指每个员工所创造的价值。楼层效率和人力效率越高，管理和抗风险能力越强，租金和人工比例越低，净利润越高。

餐饮正常净利润在10-15%之间，20%以上为优秀品牌。

净利润也可以从另一个角度来看：资本回收周期。鉴于70%以上的餐饮企业处于非盈利状态（即持续亏损或保本），资金难以收回。投资回收期1.5-2年，基本可靠。能够在6-12个月内收回投资的品牌基本上不缺钱，可以用自己的现金流滚来开店，也可以是资本和基金公司竞相投资的企业。

关于餐饮业的数据分析，建议日本作家河野佳彦撰写《餐饮店赚钱图》，详细描述租金、食材、人员、业务分析。值得一提的是，由于日本市场与中国市场的差异，日本的租金份额往往较低，约为10%。

开一家外卖店赚钱吗？

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！现在一定有外卖市场，但我们不得不承认，空间比过去小了，包括利润空间和市场空间。

利润空间小的主要原因是食材价格、平台费、市场竞争等；市场空间小的主要原因是参与餐饮的人越来越多，而市民的购买力却没有增加，甚至因成本上升而略有下降。

因此，如果您想从事餐饮外卖，建议从以下想法开始。

1. 瞄准目标消费群体。例如，许多外卖企业不再做一站式业务。由于定位过于模糊，工作不能集中，他们都力求瞄准一个细分的消费群体，然后根据这个消费群体的需求定位具体的产品，如在校学生、公司员工、医院住院病人等。只有注重外卖产品的设计，才能保证长期的市场效果。由于目前的交通状况和大量的订单，送货时间不能保证由餐饮。例如，对于面条和一些蔬菜等食品，经过很长一段时间后，味道和印象会大大降低，顾客体验也会降低。因此，我们在设计产品系列时必须考虑到这一点，尽量使产品不会因时间过长而降低口感。

3. 建立个人身份识别系统，可以围绕品类设计中的某一系列，设计自己的身份识别、联系方式等，建立客户身份识别系统和与客户的沟通渠道，并有一些巧妙的小优惠进行互动销售。

4. 味觉设计，根据地域味觉和消费群体的特点，设计出适合消费群体的基本味觉，并在此基础上创造出一些新的概念。毕竟，独特的因素让顾客更容易记住你。比如这里，大学附近的一家凉皮店，根据大学生的新思想特点，在传统的红油凉皮和麻辣凉皮的基础上，我们又开发了新的茄子汁凉皮和咖喱凉皮。综合效果很好，外卖量全面提高。

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