万用表的详细使用 如何正确使用老抽、酱油、生抽，做菜的时候，在什么时候放它们呢？

如何正确使用老抽、酱油、生抽，做菜的时候，在什么时候放它们呢？

酱油在日常烹饪中是不可缺少的。随着人们生活水平的提高，酱油分为生酱油和老酱油。生酱油是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，加入曲，经过自然曝晒、发酵，色泽浅、味道鲜，所以一般炒菜或拌菜时多用。而老酱油是在生酱油焦糖色的基础上加入的，所以老酱油的颜色较深，呈棕色。适用于炖肉等颜色较重的菜肴

生酱油颜色较淡，味咸。使用生酱油后，尽量少加盐，防止菜肴变咸。在快熟的炒菜中加入生烟；拌好的蔬菜吃时加入生烟，以免影响莴苣水的质量。酱油的味道比较鲜美，味道略带甜味，颜色较重，起到着色作用，所以红烧鱼或炖后加水加入酱油，一方面肉有酱香，另一方面颜色好看。

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