糯米糍的配方比例 糯米糍怎样制作才能Q弹？
糯米糍怎样制作才能Q弹？
美味的汤圆看起来细腻洁白，丰满圆润，柔软光滑。那么，如何用水做糯米粉，做出又甜又滑的饺子出口呢？事实上，只有一些技巧可以帮助妈妈们解决这些问题。以下是妈妈包饺子应该掌握的一些技巧：1。应准备好原材料。最好现在就买芝麻粉，因为你可以看到芝麻的质量是否高。如果你现在不买芝麻粉的话，可能是劣质的，会影响芝麻的口感。
2. 用水磨糯米粉时，要小心、均匀。因为如果不均匀，很容易影响口感。一次包装均匀，饺子非常光滑。
3. 包饺子的时候，最好是面团有点烫的时候包，因为现在是包饺子最容易的时候，而且馅也不容易破。
4. 水煮饺子要多加水一点，因为包好的饺子，因为里面含有磨水的糯米粉，因为它会吸水。所以，多加水煮，才是真正的汤圆汤水。
如何做出好吃的糯米糍？
对我来说，美味的糯米糕包括白年糕、水浸年糕、糖糕、客家年糕、艾年糕、狗舌年糕和红印年糕，这些都是在家里传统节日或喜庆活动时做的。在这里我想谈谈农村地区只有结婚时才实行红印巴的做法。
1、按照七斤糯米粉和三斤粳米粉的比例，按此比例制作的汽巴，质地柔软，表面“喜”字清晰。如果把面粉的比例调到3:7，汽巴的味道就会变硬。
2、一斤粉加半斤糖，虽然块糖、红糖也可以做，但红印饼的颜色就没那么漂亮了。
3、选择红色原料有两种方法，一种是直接在市场上购买藏红花粉，另一种是用红蓝草烧水；
4。煮糖水时，用一碗或一碗半水，用小火煮成糖水，再放入藏红花粉；或用等量的红、蓝草水煮糖（多余的红、蓝草水留着）。煮糖的时候放些白糖水食用油哟，不然汽巴蛋糕不容易做成模型；
5。将米粉放入大锅或盆中，同时慢慢加入刚煮好的糖水，用筷子搅拌均匀；
6。把米粉揉成不粘手，这时米粉的颜色是红色的，但蒸的时候不是鲜红的；
7。把米粉分成几组，包上一些馅料，然后把小球压在蛋糕模上。这时，在汽巴上贴一片切好的棕榈子叶，倒转蛋糕模具，得到一个红色的印花蛋糕；
提示：在蛋糕模具上放一个保鲜袋，这样不会弄脏蛋糕模具，红色印花蛋糕很容易脱模。
8、将蒸锅放入锅中，用大火蒸15分钟左右。把筷子插入汽巴。不用粘筷子，汽巴就可以停下来。把它拿出来吃。
送亲戚朋友的红印吧，在我老家，还要剪边，再折成五个一组就可以算完整哟。
广式糯米糍的配方是什么？
汤圆是一位广东师傅当学徒时学的。记得那时候他教我的面，可以做汤圆、面团、咸水角等，他说是万能的糯米面团。我不知道它是不是正宗的（毕竟我没去过广东），但很好吃。今天，面包师将与您分享这个面团的配方，希望能对您有所帮助
五袋三湘糯米粉和两袋白河成面。糖1.5斤，猪油1斤，加水量
生产工艺：
（1）清水烫净面，制成面团备用
（2）在糯米粉中加入白糖，加入煮熟的清水，再加入冷水和絮凝剂。然后加入猪油，搅拌均匀（如果感觉硬，加入一些冷水），然后做一个中等硬度和柔软的面团。然后把面团揉成长条。裹上豆沙馅或自己喜欢的揉圆，然后用水湿润面团表面，用手搓匀，然后蘸上椰子，蒸8到10分钟
小贴士：
（1）加入猪油，使面团不粘乎乎的
（2）热烫时。倒水的同时用擀面杖搅拌（不要用手搅拌，滚烫）
（3）你也可以蘸奶粉或酸梅粉，家里不用椰子，我也试过了，而且味道不错
（4）以上配方的用量比较大，所以可以减少十分之一的用量。比如一袋糯米粉是一斤，你可以放五两，一斤半糖你可以放一两，把所有的量除以十
绿茶糯米
紫薯糯米
普通糯米
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