电饭煲蛋糕不回缩技巧 自己用电饭煲做蛋糕，虽然好吃但是都塌了，为什么？该怎么做？
自己用电饭煲做蛋糕，虽然好吃但是都塌了，为什么？该怎么做？
我们通常用电饭锅来制作蓬松柔软的蛋糕，因为干燥发泡蛋白的小毛孔是支撑蛋糕体的。如果蛋白质消泡，毛孔少，蛋糕就容易塌下来。造成蛋白质消泡的原因有很多，如传递时间不够，或订货时间过长，一些不恰当的行为，如在传递时间中间玩一段时间可能导致蛋白质消泡。在做蛋糕的过程中，每一步都是至关重要的，要把握好配料的比例。现在我想详细介绍一下生产方法。
配料：鸡蛋255克（约4个鸡蛋）、玉米油40克、白糖40克、面粉100克（最好是低筋面粉）、纯牛奶50克、食盐2克、白醋或柠檬汁3-5滴。
电饭煲做蛋糕的具体方法：1。准备配料并称重量。2、 准备两个无油和无水容器，然后将蛋清和蛋黄分开（蛋清中不能有蛋黄，这样会影响搅打效果），将蛋白质和蛋黄分别放入两个容器中。3、 在蛋黄中加入20克糖和油，转动十字花盆。不要把它变成一个圆。然后用筛子筛入面粉，转动坩埚直到混合均匀。4、 把蛋清打匀，在蛋清中加入盐、醋或柠檬汁，再加糖三次。把蛋白质打到有大气泡为止，加入第一个糖，然后继续打蛋白质，把蛋白质打到有细小气泡为止，加入第二个糖，把蛋白质打到有纹为止，加入第三个糖。最后一件要送到打蛋机的东西是直立点。它不会流到容器里，也不会流下来。5、 蛋清打浆后，在蛋黄糊中加入三分之一的鸡蛋蛋白。一定要搅拌。不要把它搅成一个圈，以防蛋白质消泡。然后加入剩下的蛋白质，上下搅拌。6、 电饭煲预热两分钟，锅底放少许油，然后倒入面糊。把电饭煲的内衬摇几下，去掉气泡。然后按烹饪，两分钟后会自动跳到保温层，用毛巾堵住通风口，闷20分钟，然后按烹饪按钮闷20分钟。那么美味的蛋糕就做好了。如果你喜欢，你可以自己试试
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