蒸包子和面软好还是硬好 包子与馒头和面有什么区别？

包子与馒头和面有什么区别？

馒头面要硬而好吃，馒头面要软或硬

馒头要先蒸好，然后蒸两次，大约20分钟。然后在锅上烧开水，半小时左右，不要打开盖子，闷了三分钟后就出锅了，这样的馒头好吃又软。

蒸的包子皮不暄软怎么回事？面也发的挺好的？

高筋粉、中筋粉和低筋粉按面粉蛋白质含量分。高筋面粉蛋白质含量大于11.5%，中筋面粉蛋白质含量在8.5%～11.5%之间，低筋面粉蛋白质含量小于8.5%。高筋面粉可以用来做面包，中筋面粉可以用来做馒头、饺子、馒头、面条等日常用品，低筋面粉可以用来做蛋糕、桃饼、饼干。如果家里没有低筋面粉做蛋糕，可以用高筋面粉或中筋面粉进行转化。我在家里总是用中筋面粉和玉米淀粉。一般来说，100克中筋面粉和10克玉米淀粉可以用来制作低筋面粉。你提到的馒头和馒头可以用中筋面粉做。如果你用错面粉，味道就不好了。

高，中，低精面粉做出的包子馒头口感一样吗？哪种更有嚼劲？

馒头好吃不好吃与硬面条和软面条无关

！好吃的馒头应该直接关系到老面条或酵母面团，也关系到生产和蒸煮过程。所谓美味馒头无非是小麦味，口感好，嚼劲大，软而可口。

事实上，馒头表面的软硬确实会导致馒头的出现，影响人们的食欲。总之，馒头的表面不能硬，也不能软。做一个比较，一般来说，馒头的水分含量是38-42%，而馒头的水分含量是35-40%。原因是馒头需要一点干面粉在捏坯。如果面团太硬，馒头就不易形成裂纹，煮熟的馒头就会裂开；如果面团太软，馒头坯就不易形成，馒头坯还必须经过头发返青，在这个过程中，馒头坯就会变软变形。再加些干面粉揉馒头，馒头皮就厚了。如果揉得不均匀，馒头表面会有蒸干面粉的痕迹。

馒头皮薄，表面光滑会引起人的食欲，否则会影响人的食欲。也就是说，吃馒头很好吃！要掌握馒头的耗水率。

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