养肉鸡的鸡棚舍图片 多吃白肉少吃红肉，其中白肉是指的什么肉？
多吃白肉少吃红肉，其中白肉是指的什么肉？
我们常说红肉和白肉，不能简单地从颜色上区分，比如红肉熟肉白，但猪肉属于红肉；而虾仁熟肉橙红色，但虾仁属于白肉，所以如果片面地从颜色上区分，会引起误解哦。
从科学意义上讲，红肉和白肉的区别在于，红肉是营养学中的一个词，指的是烹调前呈现红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔子等，所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉含有高含量的饱和脂肪；白肉是营养学中的一个词，广义上讲，它是指肌肉纤维细、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉。
以上是杜娘更详细的解释。如果很难理解，最简单的区分方法就是哺乳动物属于红肉，非哺乳动物属于白肉，这很容易记住。
吃的时候，没有绝对的说法吃哪种肉更好。当事情发展到极端时，对你的健康有害。但一般来说，吃白肉更有利于健康。
鸡肉和猪肉的区别是什么？
鸡肉的第一个特点是特别腥味。猪肉味较淡，没有鸡肉腥味。在肉质上可能没有太大的差别，但在肉味上可以仔细区分。
红肉健康还是白肉健康？
根据烹调前肉的颜色，可分为“红肉”和“白肉”。熟前呈红色的肉属于“红肉”，包括猪、牛、羊等哺乳动物的肉；熟前呈淡红色的肉属于“白肉”，包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。
红肉和白肉被分为两类，目的是研究不同种类的肉对健康的影响。有时也有例外。比如，有严肃的人问，三文鱼是红肉还是白肉？三文鱼肉在烹调前是红色的，但它属于白肉。猪肉在烹调前是红色的，但烹调后会变成白色，但猪肉仍然属于红肉；虾蟹加热后会变成红色，但仍然属于白肉。
研究发现，吃红肉多的人更容易患结肠癌、乳腺癌等疾病；吃红肉过多的男人更容易患前列腺疾病。请注意，这里有剂量-反应关系，说“多吃红肉”，并不是说吃一些红肉会增加疾病的发病率。
多吃红肉会增加患慢性病的风险，主要是因为红肉比白肉含有更多的饱和脂肪酸。动物脂肪主要提供能量。摄入过多的能量会增加肥胖和心血管疾病的风险。摄入过多的饱和脂肪酸是导致血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。
事实上，红肉和白肉都含有脂肪，只是或多或少；它们都含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，而且含量是相对的。我们应该吃得适量，而不是吃太多的肉和鱼。根据《中国居民膳食指南》（2016年），成人每天应吃鱼虾50-100克（1-2两），畜禽肉50-75克。对于那些吃肉过多的居民，尤其是猪肉吃得过多的居民，要注意调整，尽量多吃鸡鸭鱼。有些人平时吃动物性食物是不够的，应该增加。
每种食物都有其营养成分的特点。任何天然食物都不能满足我们身体的所有营养需求。红肉脂肪丰富，但富含矿物质，特别是铁和锌，容易被人体吸收利用。它还富含蛋白质、维生素B1、B2、a、D等，过量食用不利于健康，建议适量食用。
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