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阿马多里反应也称为氨基葡萄糖重排反应。

这是一种从盐酸和吡啶混合溶液中的葡萄糖胺分子生产1-氨基-1-脱氧-2-酮糖的过程。氨基葡萄糖在酸开环作用下，一生成烯胺，五生成羟基。互变异构，1.2位互变异构为烯醇。然后互变异构，2变成酮。以第五位羟基攻击酮羰基，封闭环，得到目标产物。

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