宫保鸡丁怎么做最好吃

宫保鸡丁最好吃的方法？

家常菜宫保鸡丁的做法？

食材
新鲜鸡腿2条，花生80克，鸡蛋1个，干辣椒25克，姜2块，葱3根，蒜2个，辣椒80克，盐1/2汤匙，香醋2汤匙，料酒4汤匙，原酱油4汤匙，料酒(黄酒)4汤匙，植物油800毫升
制作步骤：
1.提前冲洗花生，晾干水分。在冷锅中加入花生油。冷油时，直接用小火炒花生。当噼啪声减少时，关火并自然冷却。把它放在厨房纸巾上，稍微摩擦一下，去皮。花生又脆又脆。
炒锅中加入1小碗花生油烧至2-30%热的时候调小火，放入干辣椒炒至辣椒香味溢出，过筛沥出辣椒油备用。
3.将生姜和大蒜去皮切成片，将大葱白撕下，最外层表皮分成两部分，然后切成小块。取一小部分葱片和姜片，加入半碗水，加入2汤匙料酒，搅拌几下，放入片刻的葱姜水备用。
4.选择新鲜的鸡腿去骨后，先切成条状，然后换刀切成大小合适的鸡块。
5.将切好的鸡肉块分三次加入约30毫升的葱姜水。将水完全吸收后，再加入下一次葱姜水。只有鸡肉吸收了葱姜汁，肉才会更嫩，有一定的去腥作用。
6.加入2汤匙原酿酱油，继续均匀抓拌，加入1/继续抓两个蛋清，搅拌均匀，然后加入两汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，这就是上浆鸡肉。
7、最后加入3-4汤匙开始油炸，冷却后的辣椒油拌匀密封备用。
8.现在我们来做一个调味汁，敲敲小黑板，这也是一个重点:取一小碗糖，3汤匙酱油，2汤匙白，2汤匙香醋，小1/2汤匙盐，1汤匙玉米淀粉搅拌均匀成调味汁。
9.在煎锅中加入足够的植物油加热，加入腌制的鸡丁。不要忙着翻转，让鸡丁快速成型，然后用漏筛稍微翻转，使其均匀加热。
10.鸡丁炒制微焦黄时，取出沥油备用。
11.炒锅里留一点底油，用干辣椒小火炒香气，然后用姜、蒜片和葱翻炒均匀。
12.然后将炸鸡丁均匀翻炒，倒入准备好的调味汁，继续快速翻炒，均匀收汁。
13.加入去皮花生翻炒均匀，最后倒入适量开始油炸的花椒油，提亮颜色，然后放在桌子上。