正宗大盘鸡的做法步骤

新疆正宗大盘鸡的做法？

正宗大盘鸡做法大全

大盘鸡是新疆的传统食品，起源于20世纪80年代末。主要原料是土鸡和土豆。菜肴色彩鲜艳，鸡肉光滑辛辣，土豆又软又糯又甜。它们通常与皮带面一起食用，是餐桌上的好产品。事实上，我这次做的大盘鸡不能称之为新疆大盘鸡，因为我没有吃过正宗的大盘鸡，很多食材跟不上。我只能根据平时在餐厅吃的味道和家人的口味进行修改。如果我不做皮带面，我会和米饭搭配。味道也很好，所以我称这道菜为家常大盘鸡。

正宗的新疆版大盘鸡，少数民族版，非川菜版，不放豆瓣酱，不放酱油酱油，但不炒，不放酒。
正宗新疆大盘鸡用料
鸡半，土豆，青椒，葱，姜，蒜，冰糖，干辣椒，盐适量，辣椒，八角，香叶4片
步骤1
将剁碎的鸡肉放入盆中，多放盐，用清水洗净，多洗几次，去血，洗净控水备用。
步骤2
用开水泡一把干线椒，不太辣，可以多放，提色增香。
步骤3
准备葱、姜、蒜备用。姜切片，切片，蒜不切。
步骤4
准备香料。香叶，八角，花椒，花椒很多。
步骤5
将土豆切成滚刀块，洗几次，浸泡在水中，去除淀粉。
步骤6
锅里的油比平时炒菜多，放一把冰糖(没有冰糖可以用白砂糖)，炒糖色。
步骤7
将糖炒好，放入鸡块迅速翻炒，肉皮稍紧，放入花椒、八角、香叶，继续翻炒。
步骤8
将香料放入葱姜蒜。
步骤9
把土豆炒一会儿，就可以加盐了。这个时候要多放盐，因为后面会加水。如果盐放得太多，可以多加水。如果少放食材，就没味道了。即使最后再放，也不能好吃。放盐后，加入干辣椒，炒两下，加水。自己掌握，可以放一半，也可以和食材差不多。煮开，关掉点火，盖上盖子炖10-15分钟。
步骤10
炖肉时切两个青椒，切成菱形块。
步骤11
鸡肉炖的时候可以放青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。
步骤12
大盘鸡不能没有面条。下一锅皮带面或长刀切面都可以。
正宗新疆大盘鸡的烹饪技巧
关键点: