1.材料:300克五花肉，1根蒜苗。辅料:豆瓣酱1汤匙，甜面酱3克，白糖2克，姜1块，酱油1汤匙，辣椒10粒，菜籽油10克。
2.将五花肉冷水煮沸，加入几片姜和几片胡椒。水煮沸后，将表面的浮沫打开，煮约15分钟。
3.取出肉冷却。这时，猪肉还没有完全煮熟，大约是七八成熟的。冷却后，将猪肉切片。
蒜苗切段(蒜苗头需拍破)。
姜切成细末待用。
6.锅内加入少许纯菜籽油(菜油需提前煮熟)，加入切好的肉片。
7.片下锅后中火慢慢炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)。
8.此时下入老豆瓣，豆瓣下锅后注意快速炒散，让豆瓣与每片肉片亲密接触。
9.加入几粒姜末，加入一点甜面酱和一点酱油，继续炒至香气四溢(火千万不要大)。这时，你可以加一点糖。
10.最后加入切好的蒜苗再炒一下就开锅了