3.刮去丝瓜的皮，刮干净。很多人不喜欢丝瓜，因为丝瓜的皮里有很多粗纤维，味道不好。丝瓜去皮后，我们先把它切成两半，然后把它切成小丁。丁的大小要根据自己的喜好来确定，但这里还是建议你把它切小一点，因为它更容易品尝。

4.准备好的猪肉，用热水，等到锅里的水开了再放进去，煮两分钟左右。猪肉用热水后，我们先把它切成大块，然后切成稍微小一点的块。切好后，我们把它放在一个小碗里。

5.在猪肉中加入适量的酱油、料酒和五香粉，然后用手均匀地抓住它。如果用手抓住它，猪肉更容易尝起来。均匀地抓住后，我们先把它放在一边腌制10分钟。
6.锅里烧油。锅里的油热了之后，我们把猪肉放在油锅里，炒到七分钟熟。炒的时候要不断搅拌，防止猪肉糊锅。再次烧开锅里的油，然后加入事先切好的蒜瓣和生姜。炒出香味后，我们把丝瓜放进去，用大火炒。

7.炒丝瓜软化后，我们加入适量的食用盐、鸡精和胡椒粉继续炒。翻炒均匀后，加入刚炒好的猪肉，然后加入一点水，搅拌均匀，盖上锅盖炖一会儿，大约三分钟。时间到了，打开锅盖，继续用大火把汤收干，然后就可以出锅了。一个非常美味的丝瓜炒肉就这样完成了。