分享豆腐的六种最好的家常做法
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、豆瓣酱、盐、肉末、葱、姜、酱油、料酒、辣椒粉、鸡精、豆豉。
步骤：将豆腐提前在清水中浸泡一小时，然后放入热水中焯水，切成块备用；将少许肉末放入盐、料酒、葱姜末、酱油中腌制一段时间；锅里放油烧至70%热，加入肉末，加入几勺豆酱，加入豆豉和葱花，炒至变色。闻到香味后，加入少许清水，加入豆腐块，煮至豆腐味道鲜美。水快干的时候，加入少许水淀粉加稠，最后加入适量的辣椒粉和鸡精调味。
红烧豆腐
材料：老豆腐、葱姜蒜、淀粉、料酒、胡椒粉、糖浆、酱油、鸡精。
步骤:将老豆腐放入盐开水中焯水，切成小块；姜切成丝，葱切成葱花，蒜切成末；将料酒、酱油、鸡精、盐、胡椒粉和少许糖浆混合成酱汁。将锅中的油烧至70%热，加入姜蒜炒香，倒入豆腐块翻炒一会儿，加入调好的酱汁煮一会儿，让豆腐尝起来很好吃。最后，出盘前加入少许水淀粉，撒上葱，然后出盘。
冷拌皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、酱油、蚝油、蒜、红椒、醋、香油、盐。
步骤:将豆腐放入盐水中煮一会儿，切成小块备用；将盐、酱油、芝麻油、红椒、蒜末、蚝油、胡椒粉混合成酱汁；将皮蛋剥壳切成小块，与豆腐块放在一起，倒入酱汁，搅拌均匀。
香煎豆腐
材料：葱、豆腐、盐、酱油。
步骤：将豆腐在盐水中煮一会儿，切成5块mm左右片，锅加油至70%热，放入豆腐块，煎至两面金黄，撒上适量盐、酱油、葱花，翻拌均匀，即可出锅。
砂锅豆腐汤
材料：嫩豆腐、小青菜、虾米，葱姜蒜，盐，鸡精。
步骤:将豆腐用盐水焯一下，切成块；将虾洗净，将葱、姜、蒜切成块；清洗蔬菜，撕成小块；锅里放油，加葱、姜、蒜炒，然后放虾、豆腐块，用适量水炖几分钟，加入蔬菜，关火前加盐，鸡精调味。
酿豆腐
材料：豆腐、肉末、白玉菇、胡萝卜、酱油、鸡蛋、淀粉、鸡精、料酒、盐、葱、姜、蒜。