4.炒出糖色后，将五花肉放入炒至上色，然后加入准备好的干辣椒和八角，切一点姜，放入炒香，再倒入适量开水。

5.接下来，开始调味，在锅里加入适量的食用盐、酱油、豆瓣酱和大豆酱，盖上盖子，用中火煮约40分钟。煮五花肉时，处理土豆，洗净土豆，去皮，然后切成小块。肉不要太大。

6.40分钟到了，把土豆块放进去，盖上盖子炖10分钟。时间到了，用大火炒至汤干，然后就可以出锅装盘了。一顿肥而不腻的五花肉炖土豆就这样完成了。