宫保鸡丁正宗做法？

鸡腿肉(切块）， 200g鸡蛋，半去皮花生，150g盐，1撮生粉，1茶匙植物油(腌鸡肉)，1汤匙植物油(炒花生)， 50g花椒，1茶匙干辣椒，2根葱，2根姜，2片蒜，2瓣料酒，1茶匙生抽，1汤匙老抽，1/4茶匙糖，1茶匙清鸡汤，2汤匙醋，1茶匙水淀粉，1汤匙
步骤:

1.将切好的鸡肉放入烹饪碗中，加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌均匀，使其加强，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏2小时。
2.火力调至中高火，倒入植物油，放入花生，炒至花生变成金黄色，捞出冷却备用。
3.将植物油倒入锅中。当油温升至6层时，倒入腌制好的鸡肉。当鸡肉变成灰白色时，取出并过滤油脂，并保留锅中的油脂。
将火力调至小火，加入花椒，将花椒翻炒，取出花椒粒。加入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
5.加入鸡肉、料酒、酱油、酱油、糖、清鸡汤，翻炒均匀，最后加入醋，倒入淀粉增稠。
加入花生翻炒，出锅。
7、装盘。