猪瘦肉洗净，切片，蘸上面粉，放入油锅中，炸两面金黄，然后捞出。将食用油倒入锅中，加入番茄酱、白糖和醋。食用和翻炒均匀后，加入锅包肉，翻炒几次，放入锅中。这种锅巴肉味道：香、甜、酸、脆、甜但不油腻，非常美味。【锅包肉】材料：猪里脊300克，胡萝卜1/香菜2根，油适量，盐3克，葱1段，姜2片，蒜2瓣，料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙，白糖2汤匙，米醋5汤匙，土豆淀粉150克，白胡椒1/2茶匙
做法：
1.准备所需材料，洗香菜，去皮胡萝卜，将胡萝卜切成细丝，切香菜，切葱姜，切大蒜，将淀粉放入碗中，用清水浸泡
2.将里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍加盐、料酒、胡椒粉，腌制几分钟
3.将沉淀在碗中的淀粉放入肉片中，加入1汤匙油
4.将白糖、米醋、酱油放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁
5.锅加油烧至6-70%热，将肉片一片一片地放入肉片中，将肉片炸至成型，捞出，提高油温，放入肉片中再炒，将肉片外观炸至金黄酥脆，捞出控油
6.倒出锅里的油，留一点底油，加入葱姜丝，蒜片炒香，加入胡萝卜丝翻炒均匀
7.将肉片翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀，盛出即可