山西十大名菜包括刀面、山西泡油糕、太原头脑、平遥牛肉、山西碗秃、浑源凉粉、太谷饼、石饼、大同羊杂、定襄蒸肉等；此外，恒山野榛、山阴油炸糕、枣介糕、盂县红豆、马首压饼、前庄酥梨、山羊肉、五寨豆腐、壶关小车刀切糕、广灵豆腐皮等

山西十大经典硬菜：

土豆焖鲍鱼

2018年9月10日，中国菜在河南省正式发布。34道地域菜，340道地域经典名菜，273场主题宴新鲜发布。土豆炖鲍鱼被评为山西十大经典名菜之一。

二、山西什锦火锅

大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅菜。盛菜的锅很有地方特色，中间是排气圆柱口，中间是炭火。排气口周围的圆形铜锅里堆着各种各样的菜，其中什锦火锅是各种口味中最受欢迎的。

老板同什锦火锅爽而不腻，美味可口。此外，铜火锅是大同的特产，也创造了大同什锦火锅的独特风味，成为大同人的最爱。近日，老板同什锦火锅也入选市级非物质文化遗产。