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古代祭祀,周 人用牲肺以祭。《礼记·曲礼下》:“岁凶,年穀不登,君膳不祭肺。”郑玄 注:“礼食杀牲则祭先,有虞氏 以首,夏后氏 以心,殷 人以肝,周 人以肺。不祭肺,则不杀也。”孔颖达 疏:“此膳而不祭肺,则食不兼味也。”宋 司马光《乞听宰臣等辞免郊赐札子》:“是故岁凶年穀不登,君膳不祭肺,大夫不食粱,士饮酒不乐。明君臣上下,皆当深自贬损以救民急也。”