“发面”什么意思(拼音,读音等)
发面的读音
《发面》基本信息(拼音,读音等)
简体
发面
繁体字
發麪
拼音
[ fā miàn ]
基本释义
-
1.使面发酵。
2.经过发酵的面:~饼。
详细释义
- 发面 [fā miàn]
亦作“发麵 ”。
1.使面发酵。《醒世姻缘传》第二二回:“ 晁夫人 分付叫人发麫蒸饃饃,秤肉做下菜,要二十日用。”
发过的面。
清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·重阳》:“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者,有发麫纍果蒸成者,有江米黄米捣成者,皆剪五色彩旗以为标帜。”《小说月刊》1981年第11期:“在一片惊呼声中, 老石 像一堆过了劲的发面,摊到了桌子底下。”
比喻体质虚胖,不结实。如:别看他个儿大,是发面儿的。
百科释义
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。 发面,也指经过发酵的面。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。