“凉菜”什么意思（拼音,读音等）
凉菜的读音
《凉菜》基本信息（拼音,读音等）
简体
凉菜
繁体字
涼菜
拼音
[ liáng cài ]
基本释义
-
凉着吃的菜。
详细释义
- 凉菜 [liáng cài]
亦作“凉菜”。冷菜，多用来下酒。
百科释义
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
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