“酒娘”什么意思（拼音,读音等）

[ jiǔ niáng ] 

[ jiǔ niáng ]

在蒸熟的糯米中加入酒曲，然后放在封闭的罐中发酵而成的食品。也叫江米酒。

酒娘 [jiǔ niáng]

1. 即酒酿，带糟的甜米酒。

   明 汤显祖 《牡丹亭·诇药》：“翦裁寸方，烧灰酒娘，敲开齿缝把些儿放。” 徐朔方 等校注：“酒娘，甜米酒。” 清 李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“其烧酒未蒸者，为酒娘儿，饮之鲜美。”亦作“ 酒娘子 ”。《儒林外史》第九回：“在 洪武爷 手里过日子，各样都好；二斗米做酒，足有二十斤酒娘子。”

用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。