“腩炙”什么意思（拼音,读音等）

[ nǎn zhì ] 

[ nǎn zhì ]

一种烹调肉食的方法。

腩炙 [nǎn zhì]

1. 一种烹调肉食的方法。

   北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”