2.用微波炉低火加热2分钟，融化奶糖。为了避免过度加热，可以每半分钟打开观察一次。如果没有微波炉，可以用隔热水融化。

3、在33g蛋黄中加入20g先搅拌糖粉，避免打发时飞溅。

4.然后电动打蛋器高速打发，直到蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，线条清晰。

5.加入大白兔奶糖液，再继续打发。

6.打蛋奶泡沫丰富。

7.烧一锅热水。

8.将蛋奶坐在热水上，不断搅拌加热蛋奶。这是巴氏杀菌方法，用低于沸点的温度加热生鸡蛋，达到杀菌的目的。

9.用温度计测量，鸡蛋奶的温度达到80度左右，质地变得浓郁光滑，可以关火。鸡蛋奶稍微冷却，放入冰箱冷藏。

10.用电动打蛋器低速打发淡奶油。

11.为避免过度打发，电动打蛋器大约5发后，用手持打蛋器搅拌。

12、到6-7成发状态，提起奶油霜，尾巴柔软修长。

13将冷却后的蛋奶倒入奶油霜中。