戚风蛋糕配方比例表

戚风蛋糕的制作方法及配料？

戚风蛋糕做法步骤

戚风蛋糕的配料，我们按照奇峰的原料6寸:蛋黄3、细砂糖13克、玉米油或色拉油30克、牛奶40克、低筋面粉60克、蛋白质3克、细砂糖35克、柠檬汁或白醋几滴。
将蛋清蛋黄分离到两个容器中，蛋清不能与蛋黄混合，蛋清倒入干净，无水无油的打蛋盆冷藏备用。
在一个干净的容器里，倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，呈乳化状态。用刮刀将称量好的低筋面粉搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。蛋黄分次加入，用蛋抽搅拌均匀。最后拌好的面糊精致光滑。打蛋清时，加入细砂糖三次，直到有鸡蛋被拉起/将蛋黄糊搅拌均匀，最后倒入蛋白盆，搅拌均匀。
烤箱预热150度，烘烤55分钟为中下层，然后出炉微震后倒扣降温，至少两小时即可脱模。