麻辣烫底料配方

麻辣汤的配方及煮法？

麻辣烫怎么做

一、蘸料配方：

香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，盐、 味精各 1 克，蚝油 10 克，

花生碎 10 克，葱花 5 克。

二、底料原料：

牛油 30 斤，汽巴辣椒 10 斤，郫县豆瓣 3 斤，老姜 2 斤，白酒 2 斤，

八角，桂皮，丁香，灵草，白豆蔻，茴香 3 山萘、草果、砂

仁各 2 两。

三、汤料原料：

底料 0.5 斤，老油 4 斤，鸡精 100 克，干辣椒 50 克，花椒 50 克，白

汁汤料 2.4 斤，醪糟 50 克。