家常红烧肉的简单做法

家常版红烧肉简单做法？

家常红烧肉怎样做？

主料：带皮五花肉，青椒3-4个、小米辣3-4个
调料:葱1、蒜半、姜1、八角1、辣椒10、香叶1、红腐乳1勺、冰糖1小把、白酒50克、郫县豆瓣酱50克、豆酱20克、酱油10克、啤酒1灌。

制作方法及步骤：
第一步:用火把皮烧焦五花肉，用热水浸泡一会儿，然后用刀刮去猪皮上的黑色和烧焦的地方，最后冲洗干净，然后切成麻将大小的块。
第二步：锅中加水，将切好的五花肉片冷水放入锅中，加入葱姜片，倒入一勺白酒，然后大大火烧开，焯水2分钟，炒掉血。
第三步：五花肉焯水后，捞出后用冷水冲洗浮沫和杂质，然后将水沥干备用。
第四步：将生姜切成片，青红辣椒切成圈，葱切成小块；同时放入大料、桂皮、香叶、干辣椒备用。
第五步：将锅加热，加入少许底油，加入五花肉块，大火炒至肉皮收缩，去掉多余的油脂，然后捞出。
第六步:锅里留底油，放冰糖，再放一勺水，用小火炒糖。注意炒糖的颜色。糖从大泡泡变成小泡泡，开始变成枣红，倒入五花肉一起翻炒，让五花肉裹上糖色再盛出来。
第七步:重新启动锅，放一勺油。这时，加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香，然后加入碎大蒜炒香。然后倒入五花肉，继续翻炒均匀，加入八角、十几颗胡椒、几片香叶、干辣椒、桂皮。
第八步：然后倒开水不过五花肉，多一点水，最好不过猪肉1-大约2英寸，然后大勺白酒，盖盖大火煮15分钟左右。
第九步：大火煮15分钟后，加入一勺大豆酱油和2勺酱油，翻炒均匀。然后用小火炖40分钟，炖五花肉。
第十步:炖40分钟后，用筷子夹出香料，加入1茶匙盐，然后转火收汁，翻炒时收汁。当汤稍微浓一点的时候，我们把青红辣椒倒进去，继续翻炒大约1分钟。汤变稠后，我们可以出锅放在桌子上吃！