辣炒蛤蜊家常做法

辣炒蛤蜊的做法步骤

蛤蜊的做法是什么？

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 蛤蜊两斤 朝天椒适量 青椒适量 蒜适量 姜适量 葱适量 美极鲜根据自己 酱油少许 花椒适量 1. 买回来用盐水泡几个小时，吐沙
2. 准备青椒和朝天椒切段
3. 姜葱蒜切碎
4. 沸水煮开壳就可以了，刚开壳就必须捞起来，以免煮老
5. 加油，葱姜蒜，辣椒，花椒，下锅炒出香味
6. 将蛤蜊一起翻炒两三分钟，最后放入美极鲜，口感较重的美极鲜可多放一点，适量酱油，鸡精，翻炒一下，就完成了

蛤蜊辣炒法？

主料
花蛤800克
辅料
葱10克，姜10克，蒜10克，干辣椒10克，香菜20克，葱5克
做法步骤:
准备一个大一点的盆，然后往盆里放一点清水，再加2勺盐，搅拌至盐融化。
将蛤蜊放入盆中，浸泡2小时，使其吐沙。
将干辣椒切成段，葱姜蒜切，香菜切，香葱切备用。
烧一锅开水，然后将蛤蜊放入锅中煮30秒，直到蛤蜊微微张开，然后捞出再冲洗两次（煮时间不能太长）。蛤蜊可以微微张开）。
锅的油倒入锅中，油热后将红辣椒放入锅中，爆出香味，然后将1勺郫县豆瓣酱放入锅中，1勺豆豉炒出红油
将葱姜蒜放入锅中炒出香味。
将蛤蜊放入锅中翻炒均匀。
将1勺酱油、2勺料酒、1勺糖放入锅中翻炒均匀，然后盖上锅盖炖2分钟左右，直到蛤蜊全部打开。(时间一定不能太长，蛤蜊都可以打开，时间太长，肉容易变老)。
将香菜末、香葱末放入锅中翻炒均匀，然后关火。