正宗软炸里脊的做法

炸里脊的正宗做法？

软炸里脊的做法有哪些？

主料：里脊肉500克。
配料：1个鸡蛋，3片姜，30克葱，少许蒜、胡椒，130克玉米淀粉，180克面粉，1汤匙小苏打。
调料：盐、味精、料酒。
做法:

1.将姜、葱、蒜打碎，放入水中备用。
2.准备一个大碗，加入180克面粉和130克玉米淀粉，然后加入一勺小苏打，然后加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入少量水，搅拌成糊状，用筷子拉起来。
3.将脊肉切成3mm厚片，然后换刀切成筷子厚度的条状，放入大盆中，再加入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉，然后均匀抓拌，然后将姜、葱、蒜水倒入4-6次，均匀抓拌，肉离盆无水。
4.将花生油倒入锅中，大火加热，用筷子看冒泡转中火即可炒肉。
5.肉炒至飘改小火慢慢炸，过程中轻轻翻转，使其受热均匀，炸至金黄即可捞出。