土豆炖牛腩最好吃做法

土豆炖牛腩怎么做更好吃？

土豆炖牛腩应该怎么做？

土豆炖牛肉是秋冬难得的美味佳肴。土豆和牛肉的结合变得丰富多彩，汁液浓郁。特别是汤也融入了两者的精华。倒一勺，倒进米饭里。吃一口可以说是世界上最美味的食物。然而，虽然土豆炖牛肉很好吃，但要想炖牛肉又脆又香，土豆又软又糯又甜，需要方法和技巧。今天，我想和大家分享一下美味的土豆炖牛肉的做法。它又软又烂，味道鲜美，汤很浓。上桌吃。
众所周知，牛肉是很多人喜欢的一种肉类成分，但在烹饪牛肉的过程中，牛肉很难炖，这主要是因为牛肉大多含有肌腱，这些物质的存在是牛肉炖的主要原因。土豆本身更容易成熟，所以土豆炖牛肉不能一锅炖，两种成分的烹饪时间不同。
做牛肉的时候可以选择牛腩，肥瘦相间会更香。当然也可以用普通牛肉，但是不要选择腱子肉。首先，我们把牛肉切成大方块。因为肉的纤维组织粗，结缔组织密实，要横切，切长纤维，不要沿着纤维组织切，这样牛肉就不会咀嚼了。
首先要找到牛肉的质感，然后把刀垂直于肉的质感切下来。就是顶刀切，横着切牛肉。牛肉切好后，土豆和洋葱也切成块。
将牛肉块浸泡在清水中，浸泡出血水，中间换两三次清水。然后我们把牛肉烫一下。牛肉必须用冷水煮。水应尽可能宽。加入几片姜和两勺料酒。如果水不沸腾，血液泡沫就会浮出来。及时去除浮沫，避免粘在牛肉上，然后煮一会儿，直到看不到新的浮沫。最后，取出牛肉，用温水冲洗。不要倒出煮牛腩的汤，沉淀30分钟，过滤出上面的汤备用
炒锅里加入适量的油，加入十几颗冰糖炒糖色，加入控制水分的牛肉块，翻炒至上色。然后加入香叶、大蒜、一个八角、一段桂皮炒香，再加入2勺郫县豆瓣酱和3勺酱油炒红油。
最后，加入之前煮牛肉的汤，加入少量盐、半勺胡椒粉、酸渣，大火煮沸，中小火炖1小时左右。牛腩煮熟后，加入切好的土豆炖20~30分钟就能盛出软烂入味，汤汁浓郁的土豆炖牛肉，最后用香菜点缀，上桌绝对吃光。