家常炖鸡汤的做法

煮鸡汤的家常做法？

鸡汤怎么炖才好喝？

1.首先在锅里加入适量的水，放入切好的鸡块。如果水没有过鸡肉，大火煮沸后立即取出鸡肉洗净(一定要用冷水煮，这样炖好后汤面就不会有讨厌的血了)；
2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片和2个葱，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，加入清洗过的枸杞、党参、当归(少放一小片)、红枣(4、5片，多放汤会有酸味)、桂圆肉。如果怕生气，可以去掉当归，加5克玉竹和薏米，少加盐(让鸡肉好吃)。
3.高压锅喷汽后，改为中火压5分钟，再改为小火压10分钟(汤可保持清汤，不浑浊)，关火等待高压锅气压降低；
4.放汽打开锅盖后，捡起姜葱，加入适量盐和鸡精调味(根据个人喜好)，做一锅好吃的鸡汤！
5.如果用普通汤锅炖，多加水，不要中途加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，然后小火炖1小时(嫩鸡，比如老母鸡炖的时间要延长一倍)，调味；
6.也可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇厚，是粤菜常用的炖法)。将加入材料的容器盖放入蒸锅中。有条件的话可以用纱纸湿水封在容器上(先调味)，大火蒸2小时左右；
7.如果用蒸锅炖，就不用放水了。蒸汽凝结成汤，味道浓郁醇厚。炖法类似于隔水炖；
不管用什么炖法，最好把鸡油去掉再炖，以免太油腻。