2.烹饪时，应在锅内温度最高的时候加入料酒。前面说料酒是通过酒精的溶解和挥发来去腥的，所以我们在锅里加料酒的时候，一定要等到锅里温度最高的时候再加，这样酒精才会瞬间挥发，达到去腥的目的。
3.烹饪时，不要将料酒倒在食材上。淋料酒时，不要直接淋在食材上，这样会使食材本身具有料酒的味道，影响食欲。正确的方法是沿着锅边倒。

4.炒青菜的时候可以适当倒几滴料酒。料酒的主要功能是去腥提鲜。有时候炒青菜的时候倒几滴料酒也能提鲜，可以让炒青菜味道很好，但是建议用优质料酒或者黄酒。
5.炖肉时，建议用黄酒代替料酒，这样炖肉味道更香。但如果你想腌制肉和鱼，最好用料酒。

综上所述，要想把食物做得接近完美，首先要选择好的食材和哈尔滨的调料，然后正确使用和烹饪菜肴，做出满意的食物。料酒也是如此。料酒要尽量选择酿造料酒使用。区分的主要方法是看配料表，然后正确使用也很重要。比如馅料不要加料酒，炒料酒入锅的时间要讲究。