木耳的禁忌

小黑木耳也致命？

天天吃木耳最大的好处是什么？

黑木耳中毒很常见。黑木耳中毒是不可避免的，还是有迹可循？让我们来看看黑木耳中毒的新闻报道:
2015年8月，常德邓女士每隔一天吃一次浸泡两天的黑木耳，出现呕吐、腹泻、头晕、腹痛等症状。在发病的三天内，她迅速发展为器官衰竭等严重并发症，最终死亡。
2016年7月，温州一对夫妇吃了木耳炒鸡蛋中毒。丈夫吃得少，症状轻，但妻子中毒深。首先，他开始厌食、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。两天后，他逐渐发展为肝衰竭、肾衰竭、严重心肌衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，并被送往ICU抢救。

最近一起黑木耳中毒事件发生在不久前的浙江金华。2018年7月27日，7岁女孩因食用黑木耳浸泡两天两夜而呕吐腹泻，多器官衰竭。她住在医院的重症监护室抢救，全身多达4次血量。
在许多关于黑木耳中毒的报道中，我们可以发现它们都有相同的观点，即黑木耳浸泡时间过长，甚至超过2天。特别是在夏季，天气炎热，黑木耳浸泡时间过长或连续浸泡几天，不及时更换水，容易破产生有害物质。
木耳变质后产生的有害细菌是一种叫做椰子毒假单胞的细菌，可产生致命的有害毒素。一开始患者只有恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，然后会出现黄疸、意识不清、抽搐、休克等症状，严重者可在几天内死亡。