用料:4000克五花肉(6长条肉)

腌料：一小把胡椒，八角八，生抽240克，老抽160克，白酒80克，冰糖80克，盐120克。

熏肉：松枝若干，柏枝若干，橘皮一两个橘子，大米一小碗，白糖2勺。

熏腊肉的步骤。

1.五花肉切条，洗净后用厨房纸擦干。

2.将腌肉的所有调料倒入五花肉中，用手抓住。

3.用保鲜膜紧紧包裹，放冰箱冷藏四天，中间取出翻面一次，再抓均匀搅拌。

4.四天后取出腌好的肉，提前煮一锅开水，放在和手温差不多的时候，简单清洗腌好的肉，给肉穿线。

5.挂在干燥通风的地方，干燥5-7天，根据自己地区的温度气候决定干燥时间，直到肉不再滴汤，肉表面有一层薄油（培根气度不能超过16度，否则肉容易变质，适合秋冬）