猪肠怎么炒又脆又嫩？

准备食材：
在正式生产之前，我们首先需要准备以下成分：700克猪大肠、200克酸笋、少许盐、1汤匙豆瓣酱、2汤匙酱油、2汤匙蚝油和少许水淀粉

正式制作：
第一步:控制清洗后猪大肠的水分，然后放在菜板上，用菜刀切成3厘米宽的小块，不要切得太小，因为猪大肠在油炸过程中会收缩变小，切好后装盘备用。

第二步:开锅加油加热，然后将准备好的酸笋放入锅中，用大火炒，将酸笋的水炒干，然后盛出备用。锅里加油加热。油温50%加热时，加入1汤匙豆瓣酱，用小火炒红油，然后将切好的猪肠放入锅中，加入少许盐，加入2汤匙酱油，加入2汤匙蚝油，开最大火，用大火炒1分钟，炒至猪肠卷起，再倒入酸笋，倒入少许水淀粉，快速翻炒均匀！