猪大肠怎么做好吃又嫩

炒猪大肠怎么脆嫩？

大肠做法简单又好吃？

首先要准备以下食材:猪大肠750克，泡菜2棵，大蒜5片，青椒2片，盐1茶匙，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量，料酒2汤匙

第一步:提前清洗猪大肠，然后起锅加1瓢清水，再将猪大肠冷水放入锅中，加2汤匙料酒去腥，烧猪大肠1分钟。

第二步:提前准备一堆冰放入盆中，然后加入适量水。猪大肠焯水后，立即捞起，放入冰水中快速冷却。这一步是炒猪大肠脆弱的关键，不要漏掉。

第三步:猪大肠冷却后，取出沥干水分，放在菜板上，切成大小均匀的小块，放在盘子里备用，然后清洗泡菜，切成薄斜刀片，放在盘子里备用。然后将大蒜切片和青红椒切成斜刀片，放在盘子里备用。