红酒为什么要醒酒

为什么红酒要醒酒？有什么用？

醒酒器的正确使用方式？

红酒醒酒，顾名思义，就是唤醒红酒，打开木塞，或者将酒倒入醒酒器中，促进酒的氧化，软化单宁，体现红酒潜在的优良风味。醒酒通常是为了将红酒与瓶底老化形成的苦味沉淀物分开。这些沉淀物倒在杯子里不仅会阻碍外观，还会影响口感。打开瓶子后，葡萄酒应平稳缓慢地注入醒酒器，并将沉淀物留在瓶底。这个过程叫醒酒，俗称换瓶。同时，醒酒还能使葡萄酒与空气接触，表面异味挥发散去。红酒本身的花香和果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚、柔和。
但并不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒也不需要醒酒。例如，大多数白酒可以开瓶喝。一般来说，桃红酒、香槟等起泡酒不需要醒酒。价格方面，市场上2000元/瓶以下的红酒不需要醒酒。
只有年轻、紧凑、酒体丰满、单宁重的葡萄酒才需要醒酒。这些葡萄酒的价格更高，因为它们具有巨大的结构和陈酿能力。此外，成熟五年以上的葡萄酒也需要醒酒，因为它们可能产生沉淀物。
一般来说，甜白葡萄酒和昂贵的腐烂葡萄酒不需要倒入醒酒器，打开瓶子1小时左右；旧红酒可以在半小时内饮用；陈年红酒需要在醒酒器中醒酒1小时左右；将年轻红酒倒入醒酒器约2小时；一些年轻而强大的葡萄酒，如意大利巴罗洛葡萄酒，甚至更长时间。一般来说，醒酒时间的标准是：年轻、单宁多、酒精含量高的葡萄酒比酒龄长、酒体轻的葡萄酒能经得起更长时间的醒酒。
那么如何判断一瓶好酒已经醒了呢？你可以每5次品尝一次-10分钟，直到你满意为止。醒酒的过程非常神奇。打开瓶子后，不同的时间会给你带来不同的感觉。每次品尝都要品尝不同的香气，感受杯子里的不断变化。下次再喝，你就知道醒多久了。